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麻辣爆炒田螺

8.1

综合评分

127

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胡大年夜会的厨房

作为一个重庆人,少不了江湖麻辣爆炒小田螺!!

用料

田螺

2斤

干辣椒

30个

料酒

3勺

5片

大年夜蒜

10瓣

少许

八角

2个

喷鼻叶

3片

茴喷鼻

少许

啤酒

1瓶

小米辣

一把

花椒

一把

郫县豆瓣酱

2勺

麻辣爆炒田螺的做法

买回来的田螺养2天吐沙,半途换水,淘洗5.6次,用剪刀把屁股剪掉落,在淘洗3次,备用

筹备八角,茴喷鼻,喷鼻叶,姜切条,大年夜蒜拍开。

干辣椒跟小米椒切粒

锅里放油,多一点,烧到5成热,放干辣椒,姜丝,花椒,大年夜蒜,翻炒出喷鼻味,然后放入两勺郫县豆瓣酱,火开小一点,火大年夜了豆瓣酱会糊,继承炒喷鼻

然后放入田螺翻炒平均,再放入八角,茴喷鼻,小米辣,喷鼻叶翻炒,在倒入料酒,酱油翻炒3分钟阁下

倒入一瓶500毫升的啤酒,假如田螺少的话可以倒半瓶,刚好淹过田螺就好。焖5分钟阁下,然后再来大年夜火收汁。着末放入少许生抽,耗油,鸡精,白糖,花椒面,孜然粉,翻炒一下,关火

着末装盘

小贴士

1:假如怕太辣的话就少放一点小米辣,然则必然要放,吃起来会有鲜辣鲜辣的感到

2:炒郫县豆瓣酱的时刻必然要小火,不然轻易糊

3:可以不用放啤酒,也可以摊开水,然则放啤酒吃起来有啤酒的幽喷鼻,而且没有任何怪的味道

4:收汁的时刻不要收得太干,这样吃的时刻还可以粘一下汁

5:据同伙说田螺里面有寄生虫,以是全部加啤酒或者加水煮的历程可以维持在10分钟阁下

6:田螺可以选择焯水,或者锅烧干放进去干炒一下,把田螺的水汽炒出来

7:田螺是重口食材,可以多放点佐料,这个便是为什么外貌江湖菜炒的田螺好吃的最大年夜的缘故原由

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